طرز تهیه لازانیا مرغ؛ خوشمزه، کش‌دار و مجلسی

لازانیا مرغ یکی از گزینه‌های خوش‌طعم برای کسانی است که می‌خواهند لازانیا را با مرغ به‌جای گوشت قرمز تهیه کنند. ترکیب مرغ مزه‌دارشده، سس بشامل، پنیر و ورق‌های لازانیا باعث می‌شود این غذا بافتی نرم و لایه‌لایه و طعمی دلچسب داشته باشد. در ادامه این مقاله از سایت ماکارونی مک، روش تهیه لازانیا مرغ را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم تا بتوانید آن را به‌راحتی در خانه آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه لازانیا مرغ

مواد لازم برای سس بشامل

طرز تهیه لازانیا مرغ

آماده کردن مرغ

ابتدا سینه‌های مرغ را با مقداری آب، نمک و زردچوبه بپزید تا کاملاً پخته شوند. پس از خنک شدن، مرغ را ریش‌ریش کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. مرغ ریش‌ریش‌شده، فلفل سیاه و آویشن را نیز اضافه کنید.

رب گوجه‌فرنگی را در قسمت دیگری از تابه کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود، سپس به مواد مرغ اضافه کنید و همه مواد را چند دقیقه با هم تفت دهید.

اضافه کردن قارچ

قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و در تابه‌ای جدا با حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها کشیده شود. سپس قارچ را به مخلوط مرغ اضافه کنید.

تفت دادن قارچ با حرارت مناسب باعث می‌شود آب زیادی وارد مواد لازانیا نشود و لایه‌های غذا در هنگام پخت شل و آبکی نشوند.

آماده کردن سس بشامل

برای تهیه سس بشامل، کره را در قابلمه روی حرارت ملایم ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و حدود یک تا دو دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود؛ نیازی نیست آرد تغییر رنگ زیادی بدهد.

شیر را به‌تدریج اضافه کنید و هم‌زمان با همزن دستی مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود. نمک و مقدار کمی فلفل سیاه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا سس کمی غلیظ شود.

سس بشامل نباید بیش از حد سفت باشد؛ چون در فر غلیظ‌تر می‌شود و سس نسبتاً روان باعث می‌شود لازانیا نرم‌تر و خوش‌خوراک‌تر شود.

آماده کردن ورق‌های لازانیا

اگر از ورق لازانیایی استفاده می‌کنید که نیاز به پخت اولیه دارد، آن را طبق دستور روی بسته در آب جوش بپزید. سپس ورق‌ها را آبکش کرده و روی یک سطح تمیز قرار دهید تا به هم نچسبند.

اگر ورق لازانیا از نوع بدون نیاز به پیش‌پخت است، می‌توانید مستقیماً از آن استفاده کنید؛ در این حالت وجود مقدار کافی سس برای نرم شدن ورق‌ها اهمیت بیشتری دارد.

لایه‌بندی لازانیا

کف یک ظرف مناسب فر را با مقدار کمی سس بشامل یا ترکیبی از سس بشامل و مواد مرغ بپوشانید. سپس یک لایه ورق لازانیا قرار دهید. روی ورق‌ها مقداری از مخلوط مرغ و قارچ، سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید. این کار را به همین ترتیب تکرار کنید تا مواد تمام شوند.

در لایه آخر، ورق لازانیا قرار دهید و روی آن را با سس بشامل و مقدار مناسبی پنیر پیتزا بپوشانید. بهتر است پنیر تمام سطح لازانیا را بپوشاند تا روی غذا در فر به‌خوبی طلایی و برشته شود.

پخت لازانیا مرغ

فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ظرف لازانیا را داخل فر قرار دهید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید. اگر دوست دارید سطح لازانیا طلایی‌تر شود، در چند دقیقه پایانی می‌توانید گریل فر را روشن کنید. در این مرحله مراقب باشید پنیر بیش از حد برشته یا خشک نشود.

پس از خارج کردن لازانیا از فر، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید و سپس آن را برش بزنید. این استراحت باعث می‌شود لایه‌ها بهتر خودشان را بگیرند و هنگام سرو از هم نپاشند.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن لازانیا مرغ

• مرغ را بیش از اندازه نپزید؛ مرغ خشک باعث می‌شود بافت نهایی لازانیا خشک شود.
• قارچ را با حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
• سس بشامل را بیش از حد غلیظ نکنید.
• مقدار کافی سس در لایه‌ها استفاده کنید تا ورق‌های لازانیا خشک نشوند.
• برای طعم بهتر می‌توانید از ترکیب پنیر پیتزا و مقدار کمی پنیر پارمزان استفاده کنید.
• بعد از پخت، لازانیا را بلافاصله برش نزنید و اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند.
• برای طعم متفاوت می‌توانید مقدار کمی پودر سیر، پاپریکا یا آویشن به مواد مرغ اضافه کنید.

آیا می‌توان لازانیا مرغ را بدون قارچ درست کرد؟

بله. قارچ جزء مواد اصلی لازانیا مرغ نیست و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید. در این حالت می‌توانید مقدار فلفل دلمه‌ای یا مرغ را کمی افزایش دهید یا از سبزیجاتی مانند ذرت استفاده کنید.

لازانیا مرغ را با چه چیزی سرو کنیم؟

لازانیا مرغ به‌تنهایی یک غذای کامل و نسبتاً سنگین است، اما می‌توانید آن را همراه با سالاد سبز، سالاد کاهو یا یک نوشیدنی خنک سرو کنید. بهتر است در کنار لازانیا از مخلفات سبک استفاده شود تا وعده غذایی بیش از حد سنگین نشود.

جمع‌بندی

برای تهیه یک لازانیای مرغ خوش‌طعم، کافی است مرغ را با پیاز، فلفل دلمه‌ای، قارچ و ادویه آماده کنید، سس بشامل را به‌صورت جداگانه درست کنید و مواد را همراه با ورق‌های لازانیا و پنیر به‌صورت لایه‌ای داخل ظرف قرار دهید. پخت در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد و استراحت دادن لازانیا بعد از خارج کردن از فر، دو نکته مهم برای داشتن لازانیایی منسجم، نرم و خوش‌طعم هستند.