طرز پخت پاستای گنوچتی با برگ گزنه

طریقه پخت

برگ های گزنه را با آب نمک می جوشانیم سپس آنها را خشک کرده و فشار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود.۲ قاشق سوپخوری کره را در تابه ای آب می کنیم و گزنه ها را به مدت ۵ دقیقه سرخ می کنیم. حال گزنه ها را همراه با ۵-۶ برگ نعناع ۲ عدد تخم مرغ ، یک مشت پر پنیر پارمسان رنده شده و یک مشت پر پودر سوخاری یا پودر نان ، نمک و فلفل در مخلوط کن می ریزیم . مخلوط میکنیم تا زمانی که مخلوطمان کاملا یکدست و غلیظ شود از مواد حاصل توپ هایی شده می ریزیم به اندازه نارنگی درست می کنیم و به مدت ۳۰ دقیقه کنار می‌گذاریم.حال هر یک از گلوله های توپی شکل را کمی با دست لول میکنیم و هر یک را به تکه های ۳-۲ سانتیمتری تقسیم می کنیم. قبل از پخت آنها را در آرد می غلطانیم و بعد در آب نمک می جوشانیم وقتی پاستا به روی سطحآب شناور شد آنها را با کفگیر خارج می کنیم و در کاسه میریزیم. زمانی که پاستا در حال پخت است بقیه کره را در تابه ای آب کرده و با ۴-۵ برگ مریم گلی تفت می دهیم. حال مریم گلی تفت داده شده را روی پاستا ریخته و روی آن دو تا مشت پر پنیر پارمسان رنده شده می‌ریزیم.