مواد لازم
| آرد | 400 گرم |
| تخم مرغ | 4عدد |
| گوشت اردک | 600 گرم |
| کالباس | 50 گرم |
| هویج | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| ساقه کرفس | 1 عدد |
| پوره گوجه فرنگی | 350گرم |
| برگ مریم گلی | مقداری |
| ماءالشعیر | نصف لیوان |
| رزماری | مقداری |
| پنیرپارمسان رنده شده | مقداری |
| رازیانه | برای تزئین |
| روغن زیتون | 4-3 ق س |
طریقه پخت
خمیر را طبق دستور قبل آماده میکنیم و کنار میگذاریم . ابتدا کالباس را خرد می کنیم. بعد اردک را قطعه قطعه میکنیم. بعد هویج و پیاز و کرفس را خرد می کنیم و در تابه ای با ۳-۴ قاشق سوپ خوری روغن زیتون ، برگ مریم گلی ، رزماری کالباس خرد شده سرخ میکنیم . حال گوشت اردک را اضافه کرده و سرخ می کنیم . نصف لیوان ماالشعیر اضافه کرده و اجازه میدهیم کمی بجوشد . سپس نمک آب گوشت و پوره گوجه فرنگی را اضافه کرده در ظرف را می گذاریم و به مدت ۴۵ دقیقه میپزیم بعد از پخت گوشت اردک را بیرون می آوریم و استخوانهایش را خارج میکنیم. گوشت را تکه تکه میکنیم و دوباره به ماهیتابه برمی گردانیم و بدون درپوش به مدت ۱۵ دقیقه میپزیم. خمیر را پهن می کنیم و به شکل نوارهای ۳ سانتیمتری با کاتر چرخ دار میبریم پاستا را در آب نمک با ۴-۵ قطره روغن زیتون میپزیم سپس آبکش میکنیم و با سسمان مخلوط میکنیم . برای تزئین از رازیانه استفاده میکنیم اما اگر به هنگام سرو از پنیر پارمسان رنده شده استفاده کنیم رازیانه را باید حذف کنیم.
امین پردازش