نقش محوری صنعت ماکارونی در تضمین امنیت غذایی ملی، به ویژه در شرایط بحرانی، همواره به عنوان یک رکن اساسی در پایداری و تابآوری جامعه مطرح بوده است. صنایع غذایی با قابلیت تولید و توزیع انبوه و نگهداری طولانیمدت محصولات، ابزاری کلیدی برای حفظ آرامش و ثبات کشور به شمار میآیند و ماکارونی به دلیل ویژگیهای منحصربهفردی چون ماندگاری زیاد، ارزش غذایی مناسب، نگهداری آسان و قیمت اقتصادی، جایگاه ویژهای در سبد غذایی خانوارهای ایرانی و همچنین مدیریت بحرانهای غذایی دارد.
رسول مژده شفق، سخنگوی انجمن صنفی کارفرمایان ماکارونی، در مصاحبهای با تأکید بر اهمیت این صنعت در دوران اضطراری، از نقش تعیینکننده تولیدکنندگان در حفظ امنیت غذایی در شرایط سخت یاد کرد. به گفته وی، وقایع خاص اخیر و همچنین تجربه دوران دفاع مقدس، به خوبی نشان داد که ماکارونی به عنوان یک کالای استراتژیک، میتواند در کنار سایر اقلام اساسی مانند غلات و کنسروها، نیازهای غذایی جامعه را پاسخگو باشد.
واکنش سریع و فداکارانه صنعت در شرایط اضطراری
شفق به چالشهای جدی پیش روی این صنعت در شرایط بحرانی (مانند اختلال در تأمین انرژی، مواد اولیه و حملونقل) اشاره کرد و خاطرنشان ساخت که تولیدکنندگان ماکارونی با تلاش مضاعف، توانستند تولید مستمر خود را حفظ کرده و از بروز کمبود در بازار جلوگیری کنند. همچنین، برای کاهش فشار اقتصادی بر مردم در آن دوران، کارخانهها تصمیم گرفتند تا با وجود افزایش هزینههای تولید (بهویژه گندم، دستمزد و انرژی)، قیمت محصولات را موقتاً ثابت نگه داشته و با نرخهای پیشین کالا را عرضه کنند. این واکنش سریع و انعطافپذیر، نقش صنعت ماکارونی را به عنوان یک حافظ کلیدی ثبات بازار تأیید کرد.
چالشهای پیشروی تولید و لزوم حمایت دولت
با این حال، به گفته سخنگوی انجمن، صنعت ماکارونی با چالشهای ساختاری مهمی روبرو است که مهمترین آنها کمبود و عدم پایداری تأمین برق است. این ناترازی انرژی، که طی دو سال اخیر صنایع غذایی را تحت تأثیر قرار داده، لزوم برنامهریزی دولت برای اولویتبندی توزیع انرژی به واحدهای تولیدکننده کالاهای اساسی را دوچندان میکند.
شفق تأکید کرد که دولت باید با طبقهبندی کالاهای اساسی بر اساس اهمیت و ماندگاری آنها، سیاستهای حمایتی مشخصی را تعریف کند. اقداماتی چون ذخیرهسازی مواد اولیه، تثبیت قیمتها و حمایت از تأمین انرژی پایدار، میتواند تضمینکننده تداوم تولید در کوتاهمدت و میانمدت باشد.
تصمیمگیریهای قیمتی و تأثیر آن بر انگیزه تولید
وی همچنین به آخرین تصمیمات قیمتگذاری اشاره کرد و گفت که اگرچه بر اساس قانون بودجه، گندم برای صنف و صنعت باید با نرخ تمامشده محاسبه شود (حدود ۲۱۲۰۰ تومان)، اما دولت در یک اصلاحیه، قیمت گندم ماکارونی را به ۱۷,۰۰۰ تومان کاهش داده است. این اقدام، با هدف حمایت از دهکهای کمدرآمد و قرار دادن ماکارونی در کالابرگ الکترونیک صورت گرفته است؛ با این حال، از نظر فعالان صنفی، این قیمتگذاری ناهماهنگ با واقعیتهای اقتصادی، انگیزه تولید را کاهش میدهد.
در نهایت، سخنگوی انجمن اعلام کرد که پس از مذاکرات کارشناسی با سازمان حمایت از مصرفکننده، با وجود افزایش ۵۷ درصدی قیمت گندم و سایر هزینهها، نهایتاً افزایش ۴۲ درصدی قیمت ماکارونی برای سال جدید به تصویب رسید. این در حالی است که پیشنهاد صنف، با توجه به تحلیل هزینههای تولید، افزایش بیش از ۵۷ درصدی بوده است. با وجود این اختلاف نظر، تولیدکنندگان به منظور جلوگیری از هرگونه کمبود، هماکنون با نرخهای جدید به تولید ادامه میدهند.
منبع : نشریه نگاشته
امین پردازش