طرز پخت پاستای تاگلیولینی قالبی

طریقه پخت

اگر تمایل دارید مواد خاصی را به این غذا اضافه کنید بهتر است همراه با آن مقداری قارچ سرخ شده با کره و مقداری جعفری در وسط قالب قرار دهید.

خمیر را با ۳۰۰ گرم آرد و ۳ عدد تخم مرغ طبق دستور قبل آماده میکنیم و کنار میگذاریم تکه بزرگی از کالباس را خرد میکنیم باقیمانده تخم مرغها را در کاسه ای می ریزیم و می زنیم سپس تخم مرغ را با کالباس، یک مشت پر پنیر پارمسان رنده شده، نمک و فلفل مخلوط میکنیم.

خمیر را پهن میکنیم و با مراجعه به صفحه ۸۲ باریک برش می زنیم پاستا را در آب نمک و چند قطره روغن زیتون می پزیم وقتی که کاملا پخت آن را آبکش کرده و به کاسه برمی گردانیم و با کالباس و تخم مرغ و پنیر مخلوط میکنیم.

۴۰ گرم کره را با حرارت کم در تابه ای آب میکنیم باقیمانده آرد را به آن اضافه میکنیم و دائم در یک جهت هم می زنیم کمی نمک میزنیم و بعد شیر را کم کم اضافه می کنیم سس بشامل ما آماده است میتوانیم آن را با پاستا مخلوط کنیم.

ظرفی مخصوص فر به شکل تیوپ ( محفظه وسط آن خالی باشد ) را به کره آغشته میکنیم. پاستا را درون ظرف می ریزیم و روی آن مقداری پودر نان باگت و کمی کره آب شده می باشیم. سطح پاستا را کمی فشار میدهیم و با حرارت ۳۵۰ ) ۱۸۰ به مدت ۲۰ دقیقه در فر میگذاریم بعد از پخت ظرفمان را در بشقاب بر میگردانیم و با سه برش باریک کالباس تزئین می کنیم و برای سرو آن را برش میزنیم.