طرز پخت پاستای پاپاردله با گوشت بوقلمون

طریقه پخت

ابتدا باید پوست بوقلمون را بکنیم بعد بشوییم و قطعه قطعه کنیم سپس گوشت را در کاسه ای با سرکه، هویج ، پیاز و ساقه کرفس خرد شده، سبزیجات ، ۳ عدد دانه سرو کوهی و دانه فلفل سیاه مخلوط میکنیم و ۳-۴ ساعت به آن استراحت می دهیم تا گوشتمان ترد شود.

خمیر را نیز طبق دستور قبل آماده میکنیم و به آن استراحت می دهیم . سبزیجات را از کاسه حاوی گوشت بیرون می آوریم و در مخلوط کن می ریزیم و بعد مخلوط بدست آمده را در تابه ای با ۳-۴ قاشق سوپخوری روغن زیتون سرخ می کنیم حال گوشت بوقلمون را اضافه کرده و با شعله زیاد سرخ میکنیم. نصف لیوان از آب موادی را که استراحت داده بودیم به سسمان اضافه کرده و اجازه می دهیم کمی بجوشد . اندکی بعد نمک و پوره گوجه فرنگی را اضافه کرده در ظرف را می گذاریم و با شعله کم به مدت ۴۵ دقیقه میپزیم اگر آب غذا کم بود کمی از آب همان مواد دوباره اضافه میکنیم . گوشت را از تابه خارج میکنیم استخوانهایش را در می آوریم گوشت را تکه تکه میکنیم و دوباره به تابه برمی گردانیم. موادمان را بدون درپوش به مدت ۱۵ دقیقه دوباره میپزیم خمیر را پهن می کنیم و به صورت نوارهای ۳ سانتیمتری میبریم. پاستا را در آب نمک و چند قطره روغن زیتون می پزیم آبکش میکنیم و سپس با سسمان مخلوط میکنیم . پاستا آماده سرو است میتوان با یک شاخه آویشن تازه آن را تزئین کرد.