طرز پخت پاستای پاپاردله با گوشت گوسفند

طریقه پخت

خمیر را طبق دستور قبل آماده می کنیم و به آن استراحت می دهیم . هویج و پیاز و کرفس را تمیز می کنیم و می شوییم و ریز خرد میکنیم و در تابه ای با ۴-۵ قاشق سوپخوری روغن زیتون و گل سرخ میکنیم بعد گوشت را اضافه می کنیم و سرخ می کنیم سپس نصف لیوان ما الشعیر اضافه کرده و اجازه میدهیم بجوشد. اندکی بعد نمک و بورد گوجه فرنگی اضافه کرده و ۲۰ دقیقه آن را می پزیم اگر آب آن خشک شد کمی آب گوشت اضافه میکنیم. قارچها را تمیز می شوییم و به قطعات کوچک برش می زنیم سپس گل را از سن بیرون آورده و قارچ را اضافه می کنیم و برای ۱ دقیقه دیگر میپزیم سپس شعله را خاموش می کنیم. خمیر را به صورت یک نوار پهن در می آوریم سپس به صورت نوارهای ۳ سانتیمتری برش می زنیم. می توانید از کاتر چرخ دار استفاده کنید تا لبه های آن حالت دار شود . پاستا را می پزیم و قبل از پخت کامل آبکش می کنیم سپس به سسمان در ماهیتابه اضافه می کنیم و هم می زنیم کمی بعد پاستا آماده سرو است . می توان با رزماری روی آن را تزئین کرد.

در حقیقت پاپاردله نام قدیم این پاستاست که امروزه به نام پاستای تخم مرغی معروف است . این غذا به همراه یک سس مناسب بسیار دلچسب است .