طرز پخت پاستا با ساردین

مواد لازم

طریقه پخت

ابتدا کشمش ها را خیس میکنیم سپس ماهی کولی را تمیز کرده و تکه تکه میکنیم و ساردینها را نیز نصف میکنیم سپس سر ماهی ساردین را جدا کرده و استخوان هایش را در میآوریم. پیاز را خرد میکنیم و با ۵-۴ قاشق سوپخوری روغن زیتون سرخ میکنیم. تکه های ماهی کولی و مقداری ساردین خرد شده را اضافه میکنیم و تا زمانی که کاملا نرم شوند آنها را میپزیم کشمش ها را آبکش میکنیم و آنها را کمی فشار می دهیم تا آب اضافی آنها خارج شود و همراه با کمی نمک ، رازیانه، دانه کاج ، زعفران و فلفل قرمز تند به موادمان اضافه میکنیم و میپزیم اما نباید اجازه دهیم که مخلوطمان خشک شود حال پاستا را میپزیم و در فاصله پخت پاستا بقیه ساردینهای درسته را با مقداری روغن زیتون ، سیر و رازیانه سرخ می کنیم تا کمی قهوه ای رنگ شود پاستا را آبکش میکنیم و به داخل ظرف مخصوص فر میریزیم و با سسی که درست کردیم مخلوط میکنیم و با
ساردین های درسته تزئین می کنیم سپس مقداری پودر نان روی آن می پاشیم و با حرارت ۱۰۳۲۰ به مدت ۱۰ دقیقه در فر می گذاریم . رازیانه وحشی یکی از اجزاء لازم این دستورالعمل سیسیلی است که به صورت خشک در دسترس است اما اگر نتوانستید این گیاه را پیدا کنید می‌توانید از شوید استفاده کنید.