پاستای فارفاله با مارچوبه و سس بشامل

مواد لازم

طریقه پخت

مارچوبه ها را کامل می‌شوییم باید مطمئن شوییم که همه گل و لای آن را کامل شسته ایم سپس آنها را به خوشه‌شان گره می زنیم و به صورت عمودی در قابلمه ای قرار می دهیم و می پزیم. آب درون قابلمه باید آب نمک رقیق باشد.

و قسمت سفید ساقه را پوشش دهد . مارچوبه ها را کامل می‌پزیم به طوری که وقتی با چنگال آن را تست کردیم کاملا نرم باشد سپس آنها را آبکش می‌کنیم و آبی که با آنها مارچوبه ها را پختیم صاف کرده و آن را کنار می‌گذاریم – این آب را به آبی که پاستا را در آن می جوشانیم
اضافه می کنیم قسمت سفت ساقه مارچوبه را می بریم و بقیه قسمتها را خرد میکنیم قسمت نوک مارچوبه را نیز برای تزئین کنار می گذاریم . حال سس بشامل را درست می‌کنیم ابتدا در ماهیتابه ای ۴۰ گرم کره را روی شعله کم آب می‌کنیم سپس مقداری آرد را کم کم اضافه کرده و مدام هم می‌زنیم . وقتی آرد طلایی شد یک لیوان شیر کم کم اضافه می کنیم و همه مواد را هم می‌زنیم و مقدار کمی نمک و فلفل و جوز هندی اضافه می‌کنیم. وقتی سس غلیظ شد از روی اجاق برمی‌داریم و با زرده تخم مرغ مخلوط می‌کنیم حال پاستا را در ظرفی می‌ریزیم تا بپزد و در این فاصله مارچوبه‌های خرد شده را با باقیمانده کره در ماهیتابه ای گرم می‌کنیم و به آن کمی فلفل سفید می‌زنیم. پاستا را قبل از اینکه کامل بپزد آبکش میکنیم و به ماهیتابه برمی‌گردانیم و با شعله متوسط می‌پزیم . اندکی بعد شعله را خاموش کرده و سس بشامل را اضافه می‌کنیم و به طور کامل مخلوط می‌کنیم . این پاستا باید گرم سرو شود می توانید با نوک مارچوبه‌هایی که برای تزئین کنار گذاشته اید آن را تزئین کنید . نیازی به پنیر پارمسان رنده شده برای این غذا نیست اما اگر تمایل دارید می‌توانید استفاده کنید.